人到中年，活动量大大减少，新陈代谢减缓，消耗的热量随之减少，但饭量却没有太大变化，加上饮食质量提高、应酬多，摄入的总热量大于消耗的热量。多余的热量会转化成脂肪贮存起来，造成体重增加。
虽然发胖也被称作“发福”，但这并不算是种福气，反而可能会带来多种健康问题。
发福青睐中年人群一项调查统计表明，肥胖者中在30-39岁开始发胖的最多，其次是40-49岁。欧洲的新研究表明，女性最容易发胖的年龄是38岁，35-40岁是发胖的高峰期；男性在40-45岁之间最容易发胖，44岁是关键的一年。随着经济发展，中国的胖子也越来越多。英国《柳叶刀》杂志最新发布的全球成年人体重调查报告显示，中国男性肥胖人数为万人，女性肥胖人数万人，女性略高于男性，中年人居多。与男性相比，女性性激素的下降及代谢的改变为其走向肥胖增加了马力。
智利圣地亚哥更年期研究合作小组对名40-59岁女性进行了研究，发现18.5%的受访者肥胖，其中以久坐为生活方式的占63.9%；55.5%的女性存在血管舒张性症状，12.2%患者有严重的更年期症状，其中大多数都有抑郁症状。由于中年人的活动量比青年时大大减少，新陈代谢能力减缓，消耗的热量随之减少，但人们的食量仍未降低，加上饮食质量提高、应酬多，使得摄入的总热量大于消耗的热量。多余的热量就会转化成脂肪贮存在皮下，造成体重增加。啤酒肚、麒麟臂、大象腿、水桶腰、大饼脸纷纷出现。此外，更年期女性卵巢功能衰退，雌激素分泌减少，对垂体的抑制减弱，使得自主神经紊乱，就可能出现糖代谢失常、食欲亢进，促使腹部脂肪囤积。
发福成为“慢病之源”发福并非真的是“福”，而是中年危机的躯体表现。
超重和肥胖的人群多数存在脂肪肝、高脂血症、高血压、睡眠呼吸暂停等疾病，进而诱发糖尿病、脑卒中、冠心病等疾病。也就是说，中年发福成为诸多慢病的“万恶之源”。
过剩的营养成分变成厚厚的脂肪，贴在腹部、腰臀、大腿等处，还有的沉积在肠壁、内脏上。
特别是中国人，内脏脂肪过盛的情况很常见，也就是中心型肥胖，即苹果体型。
美国华盛顿大学医学院人类营养研究中心研究发现，腹部脂肪过多堆积对人体健康伤害最大，会带来脂肪肝、糖尿病、心脏病等疾病。腰粗的男性患糖尿病的几率是正常腰围者的4倍；反过来看，80%的2型糖尿病患者腰围超标。20-30岁时腰围增粗，发生高血压的风险比同年龄腰围正常者高1倍；四五十岁时腰围增粗，高血压风险增加50%。腹部肥胖者更易发生动脉粥样硬化，突发脑出血的几率是腰围正常者的3.6倍。
此外，美国哈佛大学医学院一项针对40-75岁男性的前瞻性研究发现，腰腹肥胖的人更易患大肠癌，还可能增加宫颈癌、肝癌等的风险。美国另一项名40-45岁中年男性参与的研究则发现，体重超标或患肥胖症、但无啤酒肚者，未来患痴呆症的风险比常人高80%；既超重又有啤酒肚者，风险比常人高%；既肥胖和有啤酒肚者，这一风险为%。
管好体重并不难51岁的南京市民李萍表示，她用一年的时间从斤瘦到了斤，之后体重一直维持在斤以内，秘诀就在于不吃晚饭。
那么，不吃晚饭减肥真的靠谱吗？会不会影响身体健康呢？
南医大二附院营养师徐海娥指出，现代人中年发福往往是因为能量过剩，想要减肥的话除了要多运动外，确实得少吃，甚至不吃晚饭也是可以的，“但是如果要保证营养、健康减肥的话，建议适当摄入一些高蛋白的食物如吃一个鸡蛋，也可以吃一点水果。”李萍也表示。
世界卫生组织规定，腰围男性大于等于厘米，女性大于等于88厘米，或腰臀比男性大于1.0，女性大于0.9，即为中心性肥胖。但在我国，男性腰围大于等于85厘米，女性腰围大于等于80厘米就算中心型肥胖。
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