麦芽
麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。麦芽呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。炒制后形如麦芽，表面棕黄色，偶有焦斑。有香气，味微苦。
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药用麦芽
麦芽性味甘，平。归脾、胃经。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效。临床多用于治疗食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。治疗米面薯芋类积滞不化，常配山楂、神曲、鸡内金同用；治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研未服有效；若配白术、陈皮，可治脾虚食少，食后饱胀，如健脾丸。单用生麦芽或炒麦芽g（或生、炒麦芽各60g），煎服，可用来治疗妇女断乳、或乳汁郁积之乳房胀痛等疾病。此外，本品又兼能疏肝解郁，常配川楝子、柴胡等，用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等。
麦芽的应用
麦芽临床用量一般为10～15g；回乳炒用60g。生麦芽功偏消食健胃；炒麦芽多用于回乳消胀。另外需要引起注意的是授乳期妇女不宜使用本品。
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